半個月亮爬上來

元宵節將至，許多人應景吃湯圓，不過永和耕莘醫院營養師陳奕翰提醒，湯圓熱量高，吃下4顆等同攝取1碗白飯的熱量，一不小心就容易超標，尤其年後有瘦身需求的民眾建議取代正餐吃，高血壓、糖尿病等慢性病患則應慎選口味，避免影響病情。報導╱王璐華　攝影╱黃天佑

陳奕翰營養師表示，湯圓主材料為糯米，吃多容易腹脹、消化不良，建議1天吃1次，每次吃4顆為限，另外糯米屬高升糖指數食物(Glycemic Index，簡稱GI)，食用後血糖升降快，較容易餓並吃得更多，增加代謝症候群的風險。高血壓、糖尿病等慢性病患，湯圓的1日攝取量最好控制在3顆以內，口味選擇也要注意，糖尿病患最好吃鹹湯圓，高血壓患者則可吃甜湯圓或改用低鈉鹽調味。


【3提醒】1顆70大卡
包餡湯圓的熱量高，芝麻、花生口味是加糖熬製，1顆約70大卡，4顆熱量等於1碗白飯，但主要只能攝取到醣類、蛋白質，單吃湯圓營養價值不高；鮮肉湯圓1顆約60大卡，但肉質好壞無法確認，且脂肪比例高。


適合取代中餐
湯圓屬高GI食物，吃完很快就感到飢餓，但吃太多卻又易脹氣，若想應景吃湯圓，建議取代正餐，避免再吃進更多熱量，同時1餐以4顆為限，最好在中午前吃，太晚吃活動量不足，熱量難消耗且易增加腸胃道負擔。


以低鈉鹽調味
高血壓患者宜吃甜湯圓或以低鈉鹽煮鹹湯圓，避免鈉攝取量過高。糖尿病患應限制糖分，建議吃鹹湯圓，但不放油蔥酥，用柴魚及高湯調味並加蔬菜，增加纖維質、降低油脂吸收。若吃甜湯圓則以木醣醇代糖烹煮。


【換口味】低脂奶做湯底
芝麻、花生等甜口味的湯圓放入滾水，煮到浮起撈至碗中備用，再將低脂牛奶加熱後放入湯圓，上桌前也加些抹茶粉調味，不需另外加糖。這道抹茶牛奶湯圓不僅可補充鈣質，同時也有抗氧化、減緩老化的功能。


永和耕莘醫院營養師 陳奕翰
【專家說】老人 剪小塊吃
湯圓軟黏不容易咀嚼，老人家如果咀嚼功能不佳，應先剪成小塊再吃，比較不會噎住喉嚨，兒童則要注意勿邊玩邊吃。 徵信社徵信